[重生]丑哥儿种田记_第39节 首页

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   第39节 (第3/4页)

做着,磨成豆浆后,得过滤。许清找了一块线网比较稀疏的布,让李长风用来过滤,把磨好的豆浆糊加入温水拌和均匀后装入布袋,吊起布袋,用手摇动,待浆液流出,反复操作几次,直至浆液沥干为止。

    ??看着盆子里白色的浆水,闻着空中豆浆散发出来的,特有的豆腥味,许清很满意,这样原汁原味的黄豆才会做出非常棒的豆腐。

    ??最后是煮浆,许清让李长风取过滤后的生豆浆放入锅内,猛火加热煮沸煮至锅面豆浆泡沫破裂,撤火便得熟豆浆。

    ??许清特意舀了两大碗热腾腾的豆浆出来,再在碗里加上糖,搅拌至融化后,递了一碗给李长风,“来,尝尝。”

    ??李长风拿过碗,吹了吹面上的热气,鼻尖传来一股特别的香味儿,先喝了一小口,眼神一亮,也顾不得烫了,几大口就将碗喝个干净!

    ??“怎么样?”

    ??许清问着李长风,李长风点点头,直接又在锅里舀了一碗再次放上糖,然后就准备把锅里的豆浆都舀出来。

    ??“停停停!”

    ??许清急忙阻止李长风的动作,“怎么了?”李长风停下动作不解道。“这只是一个小点心,这一大锅可不是只用来喝的,来,听我的做。”

    ??这豆浆都如此好喝了,还有其他的东西,李长风心里充满了期待,也听从许清的话,将刚刚舀在碗里的豆浆倒了进去,只剩下他刚刚放了糖的那一碗。

    ??要想做成豆腐,就得点浆。把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷,待温度降至时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动,慢慢加入盐卤水,当豆浆粘勺后,搅动放慢,加盐卤水的速度也相应放慢,直到豆浆出现指甲大小的豆腐粒时,停止搅动,盖上锅盖,保持约一刻钟就可以了。

    ??趁着这段时间,许清又让李长风把今儿早上特意做的木格洗干净放在一旁,等时间一到,李长风就把锅中的豆腐脑倒在铺有棉布的木格内,包好,用重物挤压,把水挤出,一般不能压得太干,不然就不是豆腐,而是豆腐干了。

    ??半响后,李长风拉开棉布,呈现在他眼前的就是白嫩嫩的豆腐了,许清掰了一块放在嘴里,“嗯,就是这个味道!”而且比现代的味道更好吃!

    ??“你也试试,我们这就做成了。”许清好心情的让李长风也试试味道,李长风小心的拿了一小块试了试,眉头有些皱。

    ??“不喜欢?”

    ??许清想起李长风的口味都比较重口,这才出来的豆腐都比较清淡,不喜欢也是正常的。

    ??李长风说不出是喜欢还是不喜欢,“就是觉得味道有些怪怪的,说不出来。”

    ??“没关系,我们可以做出你喜欢的味道的。”许清又掰了一块塞进嘴里,嗯,好吃。

    ??因为怕李长风第一次做没有经验,许清便自己动手,李长风打下手,他要做的是香辣豆腐!

    ??想着谢阿么他们也尝尝鲜,许清便拿了几块比较大的豆腐,将豆腐切块,焯水备用,又将一种类似于辣椒的小菜和大蒜切成小块,把谢阿么送的红薯粉调好,又将李长风从井里拿出来的一小块肉切成肉糜,再放入一勺酒,一勺盐给腌制一刻钟后,让李长风烧上大火。

    ??等锅热了以后,许清便在锅内放油烧热,再将小菜和蒜放入锅中炒香,然后又将腌制好的肉糜放进锅内进行翻炒,等香味出来以后,许清又将调好的红薯粉倒入锅内,翻炒后倒进适当的水,大火烧开,然后将切好的豆腐放进锅内,轻轻的翻炒几番过后,便舀进碗中,撒上葱花,两大碗又好看又好闻的香辣豆腐便做好了。

    ??“你把这碗给谢阿么他们家送去,我再烧个汤,你回来就可以吃饭了。”许清将给谢阿么他们的那碗香辣豆腐装在篮子里,又用一块干净的布盖上后,让李长风给送过去。

    ??李长风麻利的将锅洗干净,又将火给烧旺,做汤的蛋给许清备好后,才提着篮子往
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