乡间小饭馆[美食] 第41节 (第2/3页)

夜似的。

    ??吴桂芳见状，提醒道：“先生您慢点吃，别噎着了。”说完她转身离去。

    ??金商突地一下抓住她的手腕，他的腮帮里塞满了菜，口齿含糊道：“请，请问你们饭店招不招经理？”

    ??“啥？经理？”

    ??金商似乎是突然清醒了一般，他猛地咳嗽几声，“咳咳咳，没什么没什么，你就当我什么也没说。”

    ??吴桂芳眼带莫名，打量了他几下，随后去给别的客人点菜。

    ??金商扶额，继而长叹出声。难怪这家饭馆能抢走他们金樽的客户。

    ??这家饭馆的味道远远超过金樽。他老爸的厨艺和这家饭馆厨师的厨艺相比，输得十分惨烈。

    ??他万万没有想到，这样一家其貌不扬的小破饭馆，居然是一颗明珠，一颗蒙尘的璀璨明珠！

    ??完了完了，他家饭店要完蛋了。金樽肯定打不过这家饭馆的！他重重扶额，一时对金樽饭店的未来担忧起来。

    ??夜晚，袁如珠计算今天的利润，“今天的净利润差不多有六千六，还行。”

    ??吴桂芳笑道：“六千六，这数字吉利。”

    ??袁如珠伸伸懒腰，“收拾好了回家睡觉吧。”

    ??回到家，见小夏还在复习，袁如珠说：“早点睡吧，好好睡一觉，明天起来好好考试。”

    ??小夏合上书，“我会好好考的。”

    ??“加油。”

    ??为了讨个吉利，次日天光微亮，袁如珠就起了床去灶屋给小夏准备考试前需吃的吉祥菜。

    ??她准备做状元及第粥，卤猪蹄，以及肉松糕。

    ??状元及第粥，有状元及第之寓意；卤猪蹄，蹄是提的谐音，有金榜题名的寓意；肉松糕，即步步高升。

    ??考试前这三样吃食，能讨个吉利。

    ??袁如珠把洗干净的米和瑶柱放进碗里，用盐和油腌制。腌制米和瑶珠的空档，她把腐竹放碗里泡发，处理好的粉肠、猪肝和肉馅加盐，蚝油，生粉搅拌。

    ??此时米和瑶柱已经腌制好，米和瑶柱放进烧开水的锅里，水再次烧开后，用小火熬。

    ??米和瑶柱得熬一个多小时，这期间，袁如珠开始做卤猪蹄。猪蹄放入锅内，放葱姜料酒焯水。最后把焯好的猪蹄下水清洗干净，去猪毛刮白皮。

    ??猪蹄处理干净，再次放入清水锅内，放葱、姜、八角、冰糖，老抽上色，生抽提鲜，香醋、耗油、黄酒通通下入锅内。

    ??猪蹄大火烧开，小火慢炖。

    ??一锅熬着香喷喷的粥，一锅炖着香喷喷的猪蹄，咕嘟咕嘟的声音交织着在灶屋里响起，宛若交响乐一般。

    ??熬粥和炖猪蹄时，袁如珠用空闲下来的时间做肉松糕。

    ??肉松糕快做好时，粥熬的差不多了，袁如珠顺时针搅拌着粥，使粥更加粘稠，然后她把切碎的腐竹熬进粘稠的粥里，再把瘦肉馅搓成圆球滚进粥里。小火转中火，继续熬煮。

    ??这时她去瞧了一瞧旁边锅里正炖着的猪蹄。猪蹄也已经在收汁了。

    ??时间一到，袁如珠把猪肝和粉肠倒进粥里煮，一煮开，立刻熄火。熄了火的热锅用余温闷着热腾腾的粥，她将切碎的生菜搅拌进粥里。

    ??再加了些盐调味，最后，切碎的油条和葱花撒到粥上，热腾香浓的状元及第粥出炉。

    ??锅里已经收完汁的猪蹄，颜色已然变得油亮红润，一揭开锅盖，咸甜交融的浓郁肉鲜顿时席卷整个厨房。

    ??锅