乡间小饭馆[美食] 第89节 (第2/3页)

工，还没回来，得后天才能回来，我就是怕他回来之前你们就把人招齐了。”

    ??“这……你让他赶紧回来吧，要是真在他回来之前把人招齐了，那我也没办法。”

    ??“哎呀，桂芳，不然你们就等等他？”

    ??李长贵插声：“我们倒是愿意等，但是饭馆等不了，前天有人闹事儿你知道吧，现在我们得赶快招到人，就怕万一又有人突然闹事儿，所以等不了的。”

    ??苗大妈欲言又止，“那、那这咋办哪。”

    ??“你让他赶紧回来。”

    ??“那我这就回去给他打电话。”苗大妈放下腊猪腿就走。李长贵连忙把腊猪腿塞回她手里，“把猪腿带走。”

    ??苗大妈不依，非要把腊猪腿留下。李长贵佯装生气，“你要是不把猪腿带走，你儿子就甭来面试了。”

    ??一听这话，苗大妈连忙拎起腊猪腿，打了声招呼后快速回家。

    ??李长贵关上门，说：“恐怕还有人会来送礼。”

    ??“反正咱都不接受他们的贿赂。”吴桂芳皱眉。李长贵嗯了一声，忽而想起什么，“珠珠还没回来？”

    ??“还在外头采露珠呢。”

    ??今天是白露。孟秋结束，仲秋伊始，便到了白露时节。

    ??书中有言：“百草头上秋露，未唏时收取，愈百病，止消渴，令人身轻不饥，肌肉悦泽。”

    ??书中还言：“百花上露，令人好颜色。”

    ??白露时的露珠不仅愈百病，还能令人好颜色，所以今天天还未亮，袁如珠就晨起去采露珠了。

    ??袁如珠站在花草前，晃了晃水杯里新采的露水。在古代时，白露这一天，人们总会清晨取露，用以煎茶。她也养成了在白露时喝露水煎成的白露茶的习惯。

    ??“走了，回家了。”她唤了一声在花草里跑来跑去的小白和嘟嘟。一人两狗朝着李家院子而去。

    ??回到家，袁如珠把露水递给吴桂芳，“幺姨，你帮我煎茶，我去做早饭。”

    ??“好嘞。”

    ??白露这一天，需吃红薯，红薯在天气转凉时能补驱寒补气，故而旧时农家在白露节以吃红薯为习。

    ??袁如珠今天打算做拔丝红薯。

    ??吴桂芳早就给红薯削了皮，将红薯切了大小均匀的滚刀块。袁如珠把已经切好的红薯倒进清水锅里煮。

    ??通常情况下拔丝红薯是不需要煮的。直接炸便可。但煮一会儿可以减少油炸的时间，吃起来会更健康一些。而且煮一会儿，做出来的拔丝红薯颜色会更好看。因此袁如珠就给拔丝红薯多加了一道煮的工序。

    ??红薯煮好捞出来，过凉水，再把红薯放进干净的盆里，撒上适量的玉米淀粉，让每一块红薯都均匀地裹上玉米淀粉。拔丝红薯要炸得焦脆酥香，玉米淀粉裹上去的薄厚也是很讲究的，过厚过薄，吃起来都不怎么焦脆。

    ??袁如珠严格控制着淀粉薄厚的度，很快给红薯裹好玉米淀粉。

    ??她在锅里倒宽油，油温烧到五成热，她将红薯倒入锅里炸。滋滋滋滋滋！红薯很久变得焦曲起来。

    ??红薯炸得焦香四溢时，她捞出红薯，控油。炸了红薯的锅留了底油，她往里加入清水和白糖，开中小火慢慢熬。

    ??边熬着，边不停地用勺子搅拌锅里的糖液，搅拌着搅拌着，锅里的糖液缓缓变成香油色，此时袁如珠及时把火关掉。

    ??熬好了糖液，可以把之前炸好的红薯炒进去了。

    ??锅里倒入炸红薯，袁如珠迅速翻炒均匀，翻炒过程中，每一块红薯都被浸透晶莹的糖液。

    ??甜蜜的糖液裹满每一块红薯，渗透进每一块红薯里，红薯的清甜和唐液的蜜甜融合成一股奇妙的焦甜味，直引人食指大动。

    ??袁如珠匀速翻炒着红薯，糖液在红薯之间拉出了丝，拔丝红薯出锅。

    ??盘子里的拔丝红薯堆积成山，堆成了金红色的山，每一块红薯上都附满了晶莹泛亮的糖液，宛若刷上了一层水晶，煞是漂亮